食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
手撕椰蓉吐司的做法步骤
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1除黄油以外将面团部分放面包机揉二十分钟，加黄油，揉到扩展阶段
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2放冰箱发酵一个小时后还没两倍大拿出室温发酵至1.5至2倍大，冬天可以室温发酵，夏天不要室温发酵，太快的话面包不好吃，用手指沾面粉在中间戳一个洞不回弹一发就好了，
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3制作椰蓉，把材料按糖，黄油，鸡蛋拌匀，最后加椰蓉拌匀
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4一发结束后取出，把面团擀成25乘35的大小，把椰蓉放面团的三分之二，然后把那没放的三分之一折过来，再把有椰蓉的那三分之一也折过来，后擀成15乘27的大小
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5切成三条，头不要切断，按照编麻花的方法整形，整形好放入微波炉二发，盖保鲜膜跟纱布，放一碗热水，发酵至十分满
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6烤箱中下层180度30到35分钟，或者175度35到40分钟，考完立即取出，放凉
小窍门
冬天一发可以室温发酵，夏天冰箱发酵，夏天酵母要减少，这样可以减缓发酵速度，避免发酵过快，二发的发酵时间40到80分钟，夏天液体部分都用冰的，面包机开着揉面，不然温度太高，液体部分适当减少
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙