食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黄豆焖猪蹄的做法步骤
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1猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块； -
2锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开； -
3煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来； -
4用清水冲干净； -
5然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用； -
6浸泡好的黄豆也准备好； -
7锅中热油，放入冰糖碎； -
8转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡； -
9倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色； -
10接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀； -
11再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿； -
12最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！
小窍门
＊ 黄豆提前一个晚上浸泡好
＊ 猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净，并且斩好段．我们家里的刀可干不了这活儿
＊ 猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净，并且斩好段．我们家里的刀可干不了这活儿
使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅
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