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诗文 香芹炒牛柳
释义
香芹炒牛柳的做法

食材明细

主料
  • 浆好的牛柳 300克
  • 香芹 200克
辅料
  • 蚝油 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 小米椒 适量
  • 蒜片 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

香芹炒牛柳的做法步骤

  • 香芹炒牛柳的做法步骤:1
    1
    牛柳上浆,香芹切段。
  • 香芹炒牛柳的做法步骤:2
    2
    准备好小料:蒜片,青红尖椒。
  • 香芹炒牛柳的做法步骤:3
    3
    锅中放入少许油烧热。把蒜片放入煸一下。
  • 香芹炒牛柳的做法步骤:4
    4
    把浆好的牛柳放入翻炒。
  • 香芹炒牛柳的做法步骤:5
    5
    牛柳断生时再加入香芹段翻炒。
  • 香芹炒牛柳的做法步骤:6
    6
    调入蚝油、老抽和少许的白糖,我喜欢有点辣味,加了一点小米椒翻炒。出锅前加少许的鸡精翻匀即可。
  • 香芹炒牛柳的做法步骤:7
    7
    清香爽口。

小窍门

浆制牛柳的几个要点:
1.牛柳中少加一点点苏打粉,牛肉更松软,更容易吸水制嫩。
2.盐的分量要足,这样会更好的锁住水分,炒制的时候盐就不需放或少放一点【根据配料的多或少】。
3.搅拌起粘性后再加水淀粉,上浆后冷藏静置1小时后再炒制。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 18:35:06