“有的人要在不是菠萝的季节吃凤梨酥，还真舍得血本儿买来齁贵齁贵的菠萝亲自做馅。不过，在我眼里，吃大概还在其次，主要是为了拿出去赚取喝彩。那就配合一下呗。这量有点大，君之的两倍。馅炒其实还可以再炒干一点，然而时间紧迫，凑合着用吧。按说凤梨酥应该连模烘烤，才会有平整棱角的形状。不过没有那么多同样的模子，虽说也可以用不同的模具烘烤，不过，饼干模大小不一，且多卡哇伊，倒不如不用直接烤饼来到整齐划一。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
凤梨酥的做法步骤
-
1酥皮用料 -
2黄油软化，加入糖粉，盐 -
3用打蛋器打发 -
4加入蛋液 -
5搅打至完全融合 -
6奶粉和低筋粉混合，筛入黄油糊中 -
7拌匀 -
8将皮分割成12克/个，馅18克/个 -
9将皮按扁，放入菠萝馅 -
10将皮向上推起，包住馅 -
11收口， -
12放入饼干圆模中，轻轻按平表面 -
13脱模 -
14摆入烤盘 -
15放入烤箱，中层，上下火175度，烤20-30分钟 -
16表面金黄，出炉
小窍门
凤梨馅比较粘软，皮也较软，包起来需要点耐心。如果粘手可以用保鲜膜辅助
制作好的凤梨酥冷却后密封保存4小时以后再吃，口感更佳。
制作好的凤梨酥冷却后密封保存4小时以后再吃，口感更佳。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙