“天转凉了，又可以吃羊肉啦。买了一大块羊肉，做了炖羊肉后特意剩下了一些，来做儿子爱吃孜然羊肉。这孩子早就盼着天冷吃羊肉哩。虽然热天偶尔也会吃，但这个牛羊肉控的儿子，总是觉得羊肉吃的太少了。现在可以经常吃啦。
孜然羊肉是一道百吃不厌的传统老菜啦，自己在家做关键就是要让肉质鲜嫩，不能炒老了。口味其实都简单，因为孜然味很容易做，关键是火候要控制好。让肉质软嫩的方法还有一点就是给切好的肉片上一点浆，这样炒出来的肉质会很嫩，让你在家做这道老菜，即使用家庭的方法，味道和口感也会非常的棒。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
孜然羊肉的做法步骤
-
1羊肉切成片 -
2加少许水淀粉 -
3孜然和盐也加入 -
4再加适量老抽抓拌均匀 -
5锅中放油炒香姜末， -
6放入羊肉片煸炒 -
7变色后加入黄酒 -
8加老抽翻炒均匀 -
9最后再加入些孜然翻炒均匀即出锅
小窍门
孜然我放了两次，这样孜然味更浓。孜然我用的孜然粒稍微压了一下，没有磨碎，我觉得这样味道更浓。用孜然粉也可以的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
菜
新疆菜
冬季食谱
宴客菜
午餐