“很清新的小炒，鸡丝洁白、滑嫩，加入酱瓜口感清香脆嫩、爽口开胃。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱瓜鸡丝的做法步骤
-
1主要原料鸡胸肉、酱黄瓜 -
2鸡胸肉去筋膜切成丝。 -
3切好的鸡丝放入碗中，加入食盐、蛋清、料酒、淀粉抓匀腌渍一会 -
4酱黄瓜切成丝 -
5用凉水泡过洗净咸味攥干。 -
6葱姜切成丝备用。 -
7腌渍好的鸡丝滑熟捞出。 -
8滑熟的鸡丝 -
9锅中留底油，放入葱姜丝爆香。 -
10爆香葱姜丝，下入滑熟的鸡丝 -
11加入酱黄瓜翻炒均匀。 -
12翻炒均匀后，加入食盐调味，少许白糖提鲜 -
13烹入料酒。 -
14加入调料翻炒均匀后，用水淀粉勾薄欠，翻炒均匀即可。 -
15很清新的小炒，鸡丝洁白、滑嫩，酱瓜清香脆嫩
小窍门
酱瓜切丝后要用清水浸泡漂洗几次，即能降低咸味，又能去掉酱色，炒出来的鸡丝更加洁白。
使用的厨具：炒锅
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