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诗文 戚风蛋糕(八寸)新手版
释义
戚风蛋糕(八寸)新手版的做法
“尽享不一样的DIY创意,品尝美食的乐趣。
不知从何时起突然对烘焙产生了兴趣,本想拿个小烤箱玩儿两天热情劲儿就会过去,没想到不知不觉地坚持了一年多了。趁着过节终于狠下心更换了新烤箱,我会和我的新烤箱好好"过日子",期待和各位志同道合的朋友一同学习、分享、进步。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 85g
  • 鸡蛋 5个
  • 70g
  • 牛奶 40g
  • 30g
  • 泡打粉 2g
  • 塔塔粉 2g
辅料
  • 1g
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕(八寸)新手版的做法步骤:1
    1
    准备材料,低筋面粉过筛,蛋白、蛋黄分离,盛蛋白的盆子务必做到无油无水。
  • 戚风蛋糕(八寸)新手版的做法步骤:2
    2
    5个鸡蛋黄中加入20g砂糖,轻轻打匀。
  • 戚风蛋糕(八寸)新手版的做法步骤:3
    3
    打散的蛋黄中加入油30g和40g牛奶,搅拌均匀后混入过筛的低筋面粉、泡打粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 戚风蛋糕(八寸)新手版的做法步骤:4
    4
    蛋白中加入塔塔粉和盐,用打蛋器打发蛋白,鱼眼泡状加入17g糖,变浓稠比较密的泡沫时再加入17g,蛋白比较浓稠出现纹路的时候加剩余的糖。继续打,提起打蛋器能拉出短小直立尖角,倒扣盆子蛋白不会流下即可。
  • 戚风蛋糕(八寸)新手版的做法步骤:5
    5
    打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。第一次加入1/3,第二次混入剩余蛋白。此步骤翻拌时一定注意要从下向上翻拌,类似炒菜,而不能画圈。
  • 戚风蛋糕(八寸)新手版的做法步骤:6
    6
    将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,手端模具用力震两下,震出气泡。放入预热好(170度,5分钟)的烤箱中下层,上下火,170度,约45-50分钟。
  • 戚风蛋糕(八寸)新手版的做法步骤:7
    7
    将烤好的蛋糕取出倒扣在冷却架上,待完全冷却后脱模即可。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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更新时间:2025/3/11 23:05:09