“丰盛的国庆家宴，鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，应有尽有。这时有一碗享誉三秦大地的地方小吃——凉皮，必受大家的喜爱。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
陕西凉皮的做法步骤
-
1原料准备：面粉黄瓜蒜 -
2面粉加水400克，调成稠糊。再加500克水，调成稀糊，搅匀。用擀面杖能挂起面糊为宜。 -
3蒜剥皮，捣成蒜泥。 -
4加入纯净水，形成蒜水，如图。 -
5酱油少量醋（量大）盐味精蒜水，调成味汁。 -
6备桂皮香叶草果。 -
7准备辣面葱姜。 -
8锅坐油烧热，放入葱姜桂皮香叶草果，煸炒出味。 -
9捡出桂皮葱姜香叶草果，将芝麻放到辣面上，泼油（油温不宜高）。 -
10在凉皮锣锣上抹油。 -
11用勺将面糊舀入锣锣。摇均匀。 -
12将锣锣放到蒸锅中，旺火蒸，约5分钟，起泡即可。 -
13蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉， -
14蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉。 -
15用手揭下凉皮，切成细长条。 -
16切好的凉皮放入碗中，放切好的黄瓜丝，调味汁，辣子油即可食用。 -
17调好凉皮，看了就想吃。
小窍门
搅面糊时，要均匀，避免形成疙瘩。
泼辣子时，热油要稍微凉一下，泼好辣子油又红又香。
泼辣子时，热油要稍微凉一下，泼好辣子油又红又香。
使用的厨具：煮锅
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