“今天做的是蛋糕卷，烤箱新手也能完美出炉的一道小点心！
很喜欢啃蛋糕，特别是蛋糕卷，绵软细腻，真真的入口即化~小长假的第一天，中午烤好之后下午刚好来了两同学过来家里玩（其实就是看有没有啥可以蹭吃。。。），端出来切好，自己只尝了一块盘子就空了，虽然没吃上，不过看到朋友喜欢咱心里不更美滋滋的嘛，O(∩_∩)O~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蓝莓蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋黄蛋清分离，蛋清的碗里要无水无油切不要沾到蛋黄； -
2蛋黄中加入15g白砂糖搅打均匀； -
3再加入牛奶、油，搅打均匀； -
4低粉和玉米淀粉混合过筛加入到蛋黄糊中； -
5拌匀备用； -
6蛋白打出泡后滴入白醋，和5g白砂糖，继续打发； -
7剩余白糖分两次加入到蛋白糊中，打至湿性发泡即可（提起打蛋器出现下垂的小弯钩）； -
8取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切拌匀，再把拌好的蛋黄糊加入到蛋白糊碗中，切拌； -
9切拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘中，墩几下震出大的气泡； -
10预热五分钟的烤箱175℃，12min； -
11取出后倒扣晾凉，趁热撕去油纸再轻轻覆盖上； -
12翻过来正面抹上蓝莓果酱，卷起，油纸包裹放入冰箱冷藏约45min定型； -
13定型后，切片就能开吃啦！
小窍门
1.加少量玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡；
2.白醋或柠檬汁是为了蛋白更容易打发，没有可以不加；
3.做蛋糕卷蛋白打到湿性发泡即可，不然蛋糕会不那么柔软，不易卷起；
4.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要切拌，不可搅拌，防止蛋白消泡。木有电动打蛋器了打发蛋白好忧桑，手打一般12分钟即可~~
2.白醋或柠檬汁是为了蛋白更容易打发，没有可以不加；
3.做蛋糕卷蛋白打到湿性发泡即可，不然蛋糕会不那么柔软，不易卷起；
4.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要切拌，不可搅拌，防止蛋白消泡。木有电动打蛋器了打发蛋白好忧桑，手打一般12分钟即可~~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙