“开河的鱼，下蛋的鸡，早春四月的天气还是有些冷，刚好想吃茶叶蛋，多做几个，补一补。??”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
五香茶叶蛋的做法步骤
-
1准备好调料，茶叶包是专门的煮饭茶，一包太多用了一半，凭自己喜好，用什么茶叶都行，什么大红袍，金骏眉，冻顶乌龙…??。 -
2鸡蛋洗净，冷水下锅中小火慢煮，一定不能大火，会煮破。因为是冷水大约煮了10～15分钟，就差不多了，自己掌握。 -
3鸡蛋取出凉水冲凉洗净。 -
4用勺子敲打出裂纹，容易入味儿！ -
5锅内重新放净水，加入除了茶叶包以外的所有调料，煮开。 -
6煮约2~3分钟。 -
7下去茶叶包，煮2分钟下色。 -
8中小火煮半小时。中途适当翻动，入味均匀，上色均匀。 -
9关火浸泡。 -
10大约1～2个小时的样子，着急的其实也可以吃了。 -
11浸泡一宿，第二天早晨的样子。 -
12上色入味了。 -
13捞出来。 -
14去皮看看效果，颜色不太深，不太好看。 -
15装盘。 -
16卤汤过滤掉料渣，装瓶放冰箱冷藏，用几天。 -
17锅中过滤汤汁剩的调料，茶叶包扔了。扔掉即可。 -
18没放老抽的颜色，有老抽可以放一点。
小窍门
有老抽的话可以放一点。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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