“好久不做梅菜扣肉啦，今天有时间，忍不住做了一回。打算明天带去PP家，给他们解解谗，呵呵。。。。。因为做起来有点烦琐很费时，所以一般人都懒得去做。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉买回来，用清水冲洗几道水。 -
2锅里放2/3的清水烧开，把肉放进去浸过面大火煮。 -
3煮的时候要不断用筷子翻面，防止粘锅底。直煮到可以用筷子两面穿透。 -
4把肉肉叉起来放盘子放凉一下，用筷子从两边扎很多小孔。(肉汤不要倒了，可以留着做米粉面条） -
5用除食用油以外的全部调料混合。 -
6均匀的抹在肉肉的四周，然后放20分钟。 -
7用厨房专用纸把弄好的肉肉表面的调料擦干净。 -
8锅烧干水，下小许食用油走锅，然后把肉肉皮朝下，盖子盖上再开中小火煎。切记盖盖子，那肉皮见油就爆。 -
9两面都炸到上色，香味不断飘出就可以了。收火并叉起肉到盘子。 -
10把葱头和大蒜用刀拍碎，放进炸了肉的锅里爆香。 -
11接着把事先泡好的梅菜（滤干水分）倒进去爆炒，加适量的盐，再把腌过肉肉剩下的调料倒进去一起炒。 -
12取两个干净的6寸大面碗，一个在底下放些梅菜，然后把肉切了铺一层在上面； -
13或者把肉切了放碗下面，然后铺上一层梅菜。 -
14然后在锅里放比较多的清水，然后把两碗扣肉同时放进去蒸两小时，水开了大概10分钟后调最小火力慢慢熬。直到肉入口即化。 -
15又或者用沙锅来煲，锅底放梅菜，上面铺上肉肉，盖上盖子慢慢熬。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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