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诗文 野韭菜苔回锅肉
释义
野韭菜苔回锅肉的做法
“野韭菜云南人叫苤菜,又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗,叶、茎、花、根均可食用,野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根,是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。”

食材明细

主料
  • 五花肉 300克
  • 野韭菜苔 100克
辅料
  • 红椒 1个
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 豆瓣辣酱 适量
  • 酱油 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

野韭菜苔回锅肉的做法步骤

  • 野韭菜苔回锅肉的做法步骤:1
    1
    五花肉刮洗净猪皮后放入煮锅里煮熟。
  • 野韭菜苔回锅肉的做法步骤:2
    2
    煮好的五花肉放凉后切成适量大小的肉片。
  • 野韭菜苔回锅肉的做法步骤:3
    3
    野韭菜苔洗净切成3厘米长的段,红椒切成片状,姜、蒜切片。
  • 野韭菜苔回锅肉的做法步骤:4
    4
    炒锅上火,倒入少许油润润锅,然后放入五花肉煸炒出油。
  • 野韭菜苔回锅肉的做法步骤:5
    5
    把煸出来的油舀出一些,然后放入姜、蒜煸香。
  • 野韭菜苔回锅肉的做法步骤:6
    6
    放入一匙辣酱翻炒翻炒。
  • 野韭菜苔回锅肉的做法步骤:7
    7
    放入野韭菜苔和红椒翻炒断生。
  • 野韭菜苔回锅肉的做法步骤:8
    8
    调入料油、酱油、鸡精翻炒几下即可出锅。

小窍门

豆瓣辣酱和酱油都含盐重,此菜可不放盐或少放盐。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 12:12:10