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诗文 轻乳酪蛋糕
释义
轻乳酪蛋糕的做法
“这款带着淡淡奶酪味,浓浓蛋香,丝丝的甜味。口感很绵,入口即化。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
辅料
  • 柠檬汁 2茶勺
  • 香草精 1.5茶勺
配料
  • 全脂牛奶 80ML
  • 奶油芝士 180G
  • 黄油 40G
  • 蛋黄 5个
  • 玉米淀粉 15G
  • 低筋粉 50G
  • 蛋白 5个
  • 细砂糖 100G
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    微热一下牛奶
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    奶油芝士和黄油放软到室温。倒进温热的牛奶,拌匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    倒入蛋黄,拌匀后用滤网过滤2次,然后加入淀粉和低筋粉拌匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白打发,中途分3,4次加入细砂糖。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入2勺柠檬汁到蛋黄糊里。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    把打发的蛋白轻轻拌入到蛋黄糊内。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入事先准备好的烤碗中,我特地分了好几个小的。这个菜谱能做一个10寸的。大烤盘中放温水。放在烤箱的最下层烤170C烤。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    全部烤好了,因为用了几个小的烤碗,所以时间用了40分钟,如果用10寸的,至少要1个小时到1个小时15分钟,具体得自己看了。

小窍门

其中的一个烤盘是分离式的。所以用了锡纸,而不是用烘焙纸。一个是6寸的,其余3个烤碗都是4寸的。
烤碗里需要喷脱模油的,方便取出蛋糕。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 22:04:00