“一年没有做月饼了，早忘了做月饼的流程细节，先做几个普通的豆沙月饼练练手熟悉熟悉流程，豆沙是在超市买的玫瑰豆沙，口味不错豆沙中有玫瑰的香味，只是有点甜腻。月饼从黄昏做到晚上，步骤图有部分不清晰，家里只有土鸡蛋，土鸡蛋蛋黄较多，蛋液较浓稠，再加上厨房光线不够亮看不清，上色不均匀，大家就凑合看吧。月饼没等回油就匆匆忙忙忙拍了照，大家等着吃。做月饼不累人，累人的是做月饼馅，大家可以和我一样去超市买现成的豆沙馅做月饼。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
玫瑰豆沙月饼的做法步骤
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1准备材料。 -
2转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀。 -
3筛入面粉和奶粉。 -
4揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。 -
5把饼皮和豆沙馅按3：7（饼皮15克，馅35克）的比例称量好搓圆备用。 -
6将饼皮按扁包住豆沙馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。 -
7模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。 -
8烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。 -
9喷少许水在月饼的表面。 -
10把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。 -
11再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。
小窍门
1、碱水可自己配制，碱：水=1：4
2、手粉就是小火炒熟的面粉。
3、刷蛋液时只刷月饼的上面，侧面不用刷。
4、烘烤时间依自家烤箱的性能和月饼的大小而定。
5、刷蛋液时要均匀一些，这样做出来的月饼才漂亮。
2、手粉就是小火炒熟的面粉。
3、刷蛋液时只刷月饼的上面，侧面不用刷。
4、烘烤时间依自家烤箱的性能和月饼的大小而定。
5、刷蛋液时要均匀一些，这样做出来的月饼才漂亮。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
中秋