“黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
青蒜炒黄鳝的做法步骤
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1黄鳝用清水养1天吐尽泥沙后用开水烫死，然后清理净内脏。 -
2清理好的黄鳝放案板上切成小段。 -
3蒜苗洗净切小段，姜蒜切丝，准备一匙豆瓣酱和少许花椒。 -
4炒锅上火，冷油放入辣椒、花椒煸出香味后放入豆瓣酱和姜蒜丝炒香。 -
5放入黄鳝段翻炒熟。 -
6放入料酒翻炒翻炒。 -
7放入酱油翻炒翻炒。 -
8放入蒜苗翻炒断生，放入少许味精翻炒均匀即可起锅。
小窍门
1、花椒、辣椒的用量依个人的口味放入。
2、豆瓣酱、酱油都含盐份，此菜依个人口味少放盐或不放盐。
2、豆瓣酱、酱油都含盐份，此菜依个人口味少放盐或不放盐。
使用的厨具：炒锅
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