食材明细
- 奶香 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
杏子慕斯的做法步骤
-
1先刻出两片比模子稍微小一点的蛋糕片。 -
2200g杏子酱放入容器中。 -
3倒入酸奶。 -
4拌匀。拌匀。 -
5吉利丁片2片先用凉水泡软，然后放入牛奶中，隔水加热至融化。 -
6200g淡奶油加糖打至6分发。 -
75中融化的牛奶吉利丁液，倒入4中。 -
8倒入打好的淡奶油拌匀即成慕斯液。 -
9倒入6寸心形活底模和6寸梅花慕斯圈中（外面包锡纸），入冰箱冷藏至少4小时。 -
10水30g加热，放入泡软的吉利丁片1片融化后，放置稍凉，加入杏子酱，制成镜面，涂在冷藏好的慕斯上。继续放入冰箱冷藏至少1小时凝固。 -
11脱模时，用吹风机沿慕斯框外围吹一会即可。然后把剩余的100g淡奶油打发，装入裱花袋中，挤出花型装饰一下即可。
小窍门
用吹风机脱模时，注意别吹过了，尤其是夏天的时候。我不小心吹的有点过了。
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