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诗文 杏子慕斯
释义
杏子慕斯的做法

食材明细

主料
  • 戚风蛋糕 适量
辅料
  • 酸奶 200g
  • 牛奶 80g
  • 吉利丁片 适量
  • 淡奶油 适量
  • 水 30g
配料
  • 杏子酱 200g
  • 杏酱 80g
  • 奶香 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

杏子慕斯的做法步骤

  • 杏子慕斯的做法步骤：1
    1
    先刻出两片比模子稍微小一点的蛋糕片。
  • 杏子慕斯的做法步骤：2
    2
    200g杏子酱放入容器中。
  • 杏子慕斯的做法步骤：3
    3
    倒入酸奶。
  • 杏子慕斯的做法步骤：4
    4
    拌匀。拌匀。
  • 杏子慕斯的做法步骤：5
    5
    吉利丁片2片先用凉水泡软，然后放入牛奶中，隔水加热至融化。
  • 杏子慕斯的做法步骤：6
    6
    200g淡奶油加糖打至6分发。
  • 杏子慕斯的做法步骤：7
    7
    5中融化的牛奶吉利丁液，倒入4中。
  • 杏子慕斯的做法步骤：8
    8
    倒入打好的淡奶油拌匀即成慕斯液。
  • 杏子慕斯的做法步骤：9
    9
    倒入6寸心形活底模和6寸梅花慕斯圈中（外面包锡纸），入冰箱冷藏至少4小时。
  • 杏子慕斯的做法步骤：10
    10
    水30g加热，放入泡软的吉利丁片1片融化后，放置稍凉，加入杏子酱，制成镜面，涂在冷藏好的慕斯上。继续放入冰箱冷藏至少1小时凝固。
  • 杏子慕斯的做法步骤：11
    11
    脱模时，用吹风机沿慕斯框外围吹一会即可。然后把剩余的100g淡奶油打发，装入裱花袋中，挤出花型装饰一下即可。

小窍门

用吹风机脱模时，注意别吹过了，尤其是夏天的时候。我不小心吹的有点过了。
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更新时间：2026/2/21 22:44:45