“炎热的夏季到来，体内的养分容易流失，夏天喝汤可以开胃养颜,滋润健脾。来一碗鱼片汤，既不会发胖还很有营养哦！翻滚吧！小鱼片”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
番茄鱼片汤的做法步骤
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1鱼切成硬币大小的薄片 -
2活鱼一定要洗净，特别是内壁上的黑膜一定要撕掉！冷冻的鱼解冻后再切。 -
3番茄去皮切块，有人说番茄皮有营养，但是有皮的汤口感真的是不怎么样？不缺那么一点营养 -
4用开水浸泡2分钟，番茄皮很容易就去掉了。 -
5姜切丝、蒜切片、小葱切段。 -
6鱼片用淀粉、盐、胡椒粉、加入色拉油腌制30分钟，腌的时候可以做做马杀鸡让鱼片更入味。 -
7锅中放油，先炒蒜，炒蒜时尽量少放油 -
8刚冒香味就加入番茄块，边炒边将番茄捣烂，这样番茄的精华就全留在汤汁里了。 -
9将番茄块放进砂锅，加热水倒入姜丝，砂锅的妙用在于最大程度的锁住鲜香味，这一招真的是屡试不爽。 -
10开锅后将鱼片一片片下锅，最好是开锅3分钟左右，等番茄的味道全部煮出后，再将鱼片下锅，一定要一片一片的下锅，不能全部扔下去，不然就会变成粥。 -
11加入盐、胡椒粉调味后再开锅即可，鱼片微卷，开锅立刻关火，煮太久鱼片老了口感就不好了。 -
12最后扔下一把小葱点缀一下。
小窍门
根据个人对番茄味道的要求自行决定，番茄越多味道越浓烈，自认为水平有限的可以选择巴沙鱼龙利鱼，那些没有骨头的Fish，解冻后切成小鱼片，煲出来的汤外貌也是极好的，但是本姑娘用的是活鱼哦，亲手洗净亲手切片，这样熬出来的鱼汤才可以养出上天揽月，下海捉鳖的本事。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
夏季食谱