“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是秋季餐桌上常见的家常蔬菜。含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。其中，茄子又分圆茄、灯泡茄和线茄。圆茄肉质密而细嫩，但较线茄而言稍老，适合红烧；灯泡茄与圆茄果肉相似，但含籽较多，肉质略松；线茄的皮要薄一点，肉质细嫩松软，适合凉拌或小炒。
”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香茄子的做法步骤
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1将茄子洗净，去掉铁帽，切粗粒于清水中泡泡捞出备用 -
2大蒜剁碎末，泡辣椒切碎备用 -
3油锅冒烟时，加入泡辣椒和蒜末翻炒片刻，加入小半勺郫县豆瓣炒出香味 -
4沿着锅边加入少量清水，盖上锅盖焖炒片刻，用铲子翻翻 -
5用醋和白糖调成糖醋汁，大概2份汤一份醋的比例，淋入锅中，再加少量酱油调色，加盐起锅即可 -
6香飘飘出锅啦~~
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜