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诗文 泡椒爆鸡胗
释义
泡椒爆鸡胗的做法

食材明细

主料
  • 鸡胗 5-6个
辅料
  • 泡椒 8-10个
  • 芹菜 1根
配料
  • 料酒 适量
  • 生粉 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 姜 蒜 适量
  • 生抽 适量
  • 油盐 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 酸辣 口味
  • 爆 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

泡椒爆鸡胗的做法步骤

  • 泡椒爆鸡胗的做法步骤:1
    1
    先把鸡胗切成薄片放入碗中,加入适量的醋,用手抓均匀,腌制五分钟;
  • 泡椒爆鸡胗的做法步骤:2
    2
    再用清水将鸡胗冲洗干净,沥干备用;
  • 泡椒爆鸡胗的做法步骤:3
    3
    芹菜洗净切成段,姜,蒜,泡椒切好,郫县豆瓣备用;
  • 泡椒爆鸡胗的做法步骤:4
    4
    在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽,生粉,料酒,盐,胡椒,醋,糖和少量的水调成料汁备用;
  • 泡椒爆鸡胗的做法步骤:5
    5
    锅里放油,慢慢煸炒郫县豆瓣,
  • 泡椒爆鸡胗的做法步骤:6
    6
    再加入泡椒爆香;
  • 泡椒爆鸡胗的做法步骤:7
    7
    爆香后加入沥干的鸡胗翻炒,大火快速翻炒至鸡胗变色;
  • 泡椒爆鸡胗的做法步骤:8
    8
    加入准备好的调料汁;
  • 泡椒爆鸡胗的做法步骤:9
    9
    翻炒几下,让鸡胗均匀的裹住汁,下入准备好的芹菜丝,迅速翻炒几下即可关火;
  • 泡椒爆鸡胗的做法步骤:10
    10
    出锅装盘。

小窍门

1.鸡胗要处理干净,用醋清洗动物内脏的异味很有效;
2.因为是爆炒菜,时间要短,所以要提前将调料汁调好备用;
3.为了保持鸡胗的脆爽的口感,要注意将鸡胗切得薄些,炒制的时间不要过长;
4.如果加入配菜不易熟,请提前处理一下,可以先将配菜预熟;
5.泡椒,郫县豆瓣都已有咸味,所以放的盐要比平时少些;
6.鸡胗是内脏,虽然好吃,但是胆固醇含量高,高血脂人群不宜多吃。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 17:28:55