“对于烘焙新手来说，面包的制作是入门必须好好学的，看似很简单的流程，要做得好吃好看，还包含了不少学问。
首先，做面包必须是高精粉，好的成品离不开好的原材料，建议到大型超市去购买，有的超市不容易买到，我个人觉得，烘焙的原材料，在麦德龙去买比较好，那里比较全面，而且比较货真价实。
其次，面团是否揉到扩展阶段是很关键的一步，手工揉面是个特别辛苦的事情，不过，对于爱好烘焙的朋友来说，重要的是这个烘焙过程给我们带来了愉悦，也就不觉得辛苦了，但为了节约时间，买个面包机还是必要的，揉面也就轻松多了。大多数面包揉到扩展阶段就可以了，有点面包需要揉到完全阶段。将面团用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段；如果薄膜韧性很好，用手不易捅破，破了边缘也很光滑，此时面团已到完全阶段。
再次，面团的发酵好坏直接影响了面包的口感，发酵不足的话，体积较小，口感很差，发酵过度的话，面包容易塌陷，而且产生酸味影响口感，一般发酵时间在室温28度左右需要一个小时。这个期间通过观察大小，还有一个常用的方法就是：用手指沾上一点面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩，就证明发好了。
整形后二次发酵，大概40分钟，这个期间不要触碰面团，最好直接放入烤箱，这样减少水分的蒸发，再次发到两倍大小时就直接烘烤了。
还啰嗦一点就是，烤的时候，看到表面有点糊的话，中途再刷刷蛋液，表面盖上锡纸。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椰蓉面包的做法步骤
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1高筋粉150克、低筋粉50克、冰糖粉15克、酵母4克、水160克，揉成面团，发酵到蜂窝状 -
2将剩下的高筋粉、低筋粉、冰糖粉、鸡蛋液50克、盐1克、水45克和发酵好的酵头面团混合，放入面包机揉到产生筋膜 -
3放入黄油继续揉面 -
4揉到扩展阶段 -
5发酵到原来的2.5倍大小 -
6排气，整形，表面刷上蛋液 -
7撒上椰蓉 -
8放入烤箱发酵到两倍大小后烘烤18分钟，时间根据自己烤箱功率。中途再刷一次蛋液，表面有烤糊的现象的话，要提前盖上锡纸。 -
9出炉了 -
10内部组织相当好
小窍门
一：面包不宜放入冰箱保存，可以用自封袋封好阴凉处存放。
二：面包烤出趁热吃最好，口感好，也对胃比较好。
二：面包烤出趁热吃最好，口感好，也对胃比较好。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙