“艾米果，江西赣南特色小吃。做法不一，取材都为艾叶草。每年的阳春三月，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
艾米果的做法步骤
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1准备好艾叶草，取叶子。 -
2起锅烧水，加适量的食用碱，下入艾草叶，煮熟。
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3煮透。
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4捞入凉水中，清洗干净苦涩味（要多洗几遍哦）。
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5加适量的水打成泥。
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6艾草泥。
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7艾草泥加入糯米粉和粘米粉中。
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8加入少许油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温静置松弛。
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9准备好以上的食材，炒馅料。
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10香肠切成末。
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11其它所有的食材都切成末。
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12起锅烧油。
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13油七成热时，下入香肠粒，翻炒断生。
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14加入腌菜、笋末、辣椒末、姜末、蒜苗末翻炒断生。
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15加入荞子末。
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16翻炒均匀。
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17加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀出锅。
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18盛出待用，馅料就好了。
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19取出艾叶面团，分成40克一个均匀的小剂子。
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20取出一个面团。
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21用刮板按压一下。
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22得到一个圆形面片。
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23取下面团。
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24包入馅料。
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25包成饺子形状，捏出花边。
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26摆入蒸锅中，大火煮开，出汽后蒸10分钟即可。
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27好了??。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
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春季食谱