“黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。
黑木耳中还含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，它具有较强的吸附作用，
能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
凉拌木耳的做法步骤
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1黑木耳提前清水浸泡4小时至胀发 -
2将木耳的根部有木屑泥沙部位去掉，仔细清洗干净 -
3烧一锅开水，水开时下入木耳焯水 -
4此时切一些大葱（新包了一棵葱，好吧，别浪费，就用葱叶吧） -
5焯木耳的锅再次沸腾，将木耳捞出过凉 -
6沥干水分，加入生抽 -
7加入米醋 -
8加入白糖 -
9加入盐 -
10起油锅，低油温时下入花椒和葱，小火炸制，不要糊了，待葱片有些微焦时，滗掉花椒和葱叶，锅里只留油，开大火，待油温升高冒烟时，离火 -
11趁热浇在铺在木耳上的干辣椒丝上，拌匀即可食用。
小窍门
可以在泡木耳的水里加入盐或面粉、淀粉，充分搅匀，浸泡一段时间后用清水洗净，这样能够去除附着在木耳上的微小杂质。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
凉菜