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诗文
焖甲鱼
释义
食材明细
主料
甲鱼
1只
辅料
姜
适量
蒜
适量
配料
油
50g
盐
5g
酱油
10g
蚝油
20g
白糖
5g
酒
10g
咸鲜 口味
焖 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
焖甲鱼的做法步骤
1
甲鱼买的时候叫卖家帮杀好,回来还要进一步加工处理
2
打开甲鱼的壳,里面还有许多油脂粒,图片里黄色的就是油脂粒,要清除干净才行,否则会很腥
3
顺着甲鱼壳的纹理看块,这样就很容易砍
4
先砍竖的纹路,再砍横的纹路
5
看成六块就行了
6
甲鱼肉就随意砍,和壳差不多大小的块就行了,看好后放酒和姜腌制15分钟
7
腌制好的甲鱼焯水备用,要冷水下锅,水烧开后再烧2分钟就行,盛起来后用冷水冲洗干净
8
放油炒香蒜米和姜片
9
放入甲鱼翻炒
10
两分钟后倒入水,放进酱油等调料中小火焖制十五分钟
11
要把水鱼的裙边焖得够软烂才好吃
12
用砂锅焖也可以
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 满汉全席
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更新时间:2025/3/14 9:49:56