食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
焖甲鱼的做法步骤
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1甲鱼买的时候叫卖家帮杀好，回来还要进一步加工处理 -
2打开甲鱼的壳，里面还有许多油脂粒，图片里黄色的就是油脂粒，要清除干净才行，否则会很腥 -
3顺着甲鱼壳的纹理看块，这样就很容易砍 -
4先砍竖的纹路，再砍横的纹路 -
5看成六块就行了 -
6甲鱼肉就随意砍，和壳差不多大小的块就行了，看好后放酒和姜腌制15分钟 -
7腌制好的甲鱼焯水备用，要冷水下锅，水烧开后再烧2分钟就行，盛起来后用冷水冲洗干净 -
8放油炒香蒜米和姜片 -
9放入甲鱼翻炒 -
10两分钟后倒入水，放进酱油等调料中小火焖制十五分钟 -
11要把水鱼的裙边焖得够软烂才好吃 -
12用砂锅焖也可以
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
满汉全席