食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
冬瓜老鸭汤的做法步骤
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1鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入； -
2将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出； -
3在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒； -
4煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒； -
5鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山； -
6大火煮开后文火煮上三十分钟； -
7待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块； -
8再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味； -
9煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。
小窍门
1.鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻；
2.煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3.由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4.煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟；
5.待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
2.煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3.由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4.煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟；
5.待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类