“如果只看外表，
你不会知道我有多少颗温柔的心，
像草莓一样娇艳欲滴。
如果只看外表，
你也不会知道我酸酸甜甜的心意难以启齿，
打开它，你将看到我的甜蜜芳心。”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
草莓慕斯蛋糕的做法步骤
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1杏仁粉、糖粉、低粉混合过筛两次备用。 -
2蛋黄、蛋白分离，蛋白低速打至粗泡状。 -
3分三次加入60克糖粉打至干性发泡。 -
4取1/3蛋白加入蛋黄中切拌均匀。 -
5再倒回蛋白中，快速切拌均匀。 -
6过筛的混合粉分次撒于蛋糊表面，上下轻轻翻抖至均匀。 -
7将面糊倒入烤盘中，轻轻振动排出气泡；预热烤箱190度，中层、上下火约烤12分钟。 -
8取出后晾凉，撕去油纸，用方形慕斯模具压出蛋糕底部备用。 -
9草莓洗净沥干水分，切薄片、小丁。 -
10慕斯模外边包一层锡纸，蛋糕片放入慕斯圈内，草莓薄片不规则排贴在慕斯圈内壁。 -
11牛奶与吉利丁粉混合搅匀，隔水加热期间不停搅拌，离火晾至常温待用。 -
12淡奶油加入细砂糖，中速打至六成发，有微微的流动感，纹路不会马上消失。 -
13将奶液分次倒入打发的淡奶油中，拌匀即成慕斯糊。 -
14倒入模具一半的慕斯，加入草莓丁。 -
15再倒入剩余的慕斯入模具，入冰箱冷藏2小时以上。 -
16将凝固好的慕斯蛋糕取出，脱模。 -
17表面草莓、巧克力片装饰即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙