“菜花，南北通吃的当家菜之一，怎么做才好吃呢？最近市面上出现了一种新品种的菜花，小贩们美其名曰“有机菜花”。是否“有机”且不论，其口感确实比原来那种特别紧实的菜花要好很多。这种菜花长相松散，口感爽脆，久炒依然能保持脆嫩的口感，特别适合干煸。用五花肉搭配，炒出油脂，一粒八角、少许调味，煸炒到又干又香，特别下饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干煸菜花的做法步骤
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1菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟； -
2洗净控干水分； -
3五花肉切薄片；葱姜蒜切片； -
4起炒锅，热锅凉油下入五花肉片，小火慢慢煸炒至五花肉边缘卷起，两面金黄，并吐出油脂； -
5下入葱姜蒜，煸炒出香味儿； -
6下入干辣椒和八角，炒出香味儿； -
7加入少许料酒，煸炒均匀； -
8加入少许生抽，煸炒均匀； -
9待锅中生抽起泡时，下入菜花，转大火煸炒均匀； -
10炒啊炒啊炒啊炒……炒到菜花开始变软，加入盐、糖调味；糖要少，一点点即可，不要甜味只要鲜味； -
11加入盐、糖调味；糖要少，一点点即可，不要甜味只要鲜味； -
12最后加入少许现磨胡椒粉，翻炒均匀，即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜