“苹果炒虾仁是一道特色粤菜，做法也及其简单！
操作也并不复杂,口感鲜美,也不失为美味佳肴！
尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点苹果炒虾仁,营养又易消化
苹果炒虾仁的最好做法是能做到不油不腻，这样的香脆苹果虾仁吃起来才会香！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
苹果炒虾仁的做法步骤
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1准备好食材 -
2取一小碗，放入1克小苏打，1克盐，1克糖加少量清水拌匀，倒入虾仁碗里抓匀，再放半个蛋清抓匀 -
3搁些玉米淀粉抓匀，上好浆后，稍微地给它摔一摔，让淀粉充分进入到虾仁内部去 -
4苹果削皮去核切丁，放淡盐水里泡着备用 -
5大葱切细粒，蒜切片，姜切末都放到碗里 -
6加少量糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、清水拌匀备用 -
7锅里倒少许油 -
8等虾仁变色后，把苹果丁放下去 -
9等虾仁变色后，把苹果丁放下去 -
10然后烹入调汁翻炒几下就可以了
小窍门
1.选用新鲜虾，自己去掉虾壳虾线虾脚，而且一定要用吸水纸吸干净虾肉表面的水分，防止炒制过程中脱浆
2.最好选用富士苹果（1）吃口脆（2）酸甜适中这样炒出虾仁来味道更好
3.放小苏打那个步骤，是为了让虾吃起来爽脆的关键
4.上好浆后摔一摔，这也是让虾爽脆的关键
5.一定要用玉米淀粉，不要生粉，因为生粉在滑油过程中很容易粘连
2.最好选用富士苹果（1）吃口脆（2）酸甜适中这样炒出虾仁来味道更好
3.放小苏打那个步骤，是为了让虾吃起来爽脆的关键
4.上好浆后摔一摔，这也是让虾爽脆的关键
5.一定要用玉米淀粉，不要生粉，因为生粉在滑油过程中很容易粘连
使用的厨具：炒锅
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