“小时候的酒席上经常可以见到淡菜的影子，现如今好吃的东西多了，这些在以前常用的一些海产品也被淘汰，但记忆中的味道确越来越浓烈，前些日子全家去逛超市，看到淡菜干老耿的馋虫又被引了出来，买了些加水泡发，加冬瓜，胡萝卜烧了一次汤，小耿先是很排斥吃这个，被老耿连哄带骗尝了一口后，好家伙一点也不客气，一人吃了一半，还问下次什么时侯再做这个！这次换了些东西煮在一起，加了点史云生的浓汤，味道没得说！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
淡菜干丝汤的做法步骤
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1准备好原料 -
2黑木耳，黄花菜，淡菜干提前泡发洗净，白干，泡好的黑木耳，培根切丝。 -
3水烧开，分别焯烫白干，黄花菜 -
4烫好后加凉水泡上。 -
5换上干净的清水加淡菜烧开，过凉水待用 -
6油锅加热，煸香姜末。 -
7加入培根，淡菜翻炒出香味。 -
8加白干，黄花菜，连水一起加入，再加入黑木耳丝，史云生的高汤。 -
9烧开大火煮两三分钟加少许盐调味就可以。
小窍门
1.白干焯水可以去豆腥味，黄花菜焯水可以去掉酸味。
2.因为加了高汤的所以没加一点增鲜的调料，盐只需要稍加点就
可以，高汤本身还带有咸味
2.因为加了高汤的所以没加一点增鲜的调料，盐只需要稍加点就
可以，高汤本身还带有咸味
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
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