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诗文 麻辣鸭头
释义
麻辣鸭头的做法

食材明细

主料
  • 鸭头 3根
辅料
  • 草果 1个
  • 桂皮 1小段
  • 八角 2个
  • 罗汉果 1小块
  • 丁香 8个
  • 小茴香 少许
  • 陈皮 1片
  • 香叶 3片
  • 花椒 20粒
  • 干辣椒 12个
  • 红辣椒 3个
  • 豆酱 适量
  • 辣椒粉 4汤匙
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣鸭头的做法步骤

  • 麻辣鸭头的做法步骤：1
    1
    如图先把所有材料准备好；
  • 麻辣鸭头的做法步骤：2
    2
    煮适量的开水，倒入鸭头煮开，捞起鸭头，过凉水备用；
  • 麻辣鸭头的做法步骤：3
    3
    锅烧红加油烧热，倒入调料（辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料），慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味；
  • 麻辣鸭头的做法步骤：4
    4
    加入豆酱继续翻炒至均匀；
  • 麻辣鸭头的做法步骤：5
    5
    加入1碗水煮，煮开；
  • 麻辣鸭头的做法步骤：6
    6
    然后倒入煮锅开；
  • 麻辣鸭头的做法步骤：7
    7
    再加2碗水，加入调味料大火煮开（生抽、老抽、糖、盐、料酒)；
  • 麻辣鸭头的做法步骤：8
    8
    加入红辣椒继续煮；
  • 麻辣鸭头的做法步骤：9
    9
    煮开，倒入辣椒粉继续大火煮；
  • 麻辣鸭头的做法步骤：10
    10
    煮开后加入鸭头，汤刚过鸭头即可；大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/6/9 18:47:50