“相对于炒与烧，更愿意用菌菇类食材做汤。在征询了意见之后，决定用茶树菇做汤，这个做法一般还是能被接受的。顺带加入了一些黑木耳，而丝瓜原是要炒的，临时起意，加入了这个团队，为之增添一抹青绿。泡发茶树菇的水没有扔掉，而是滤除澄清液，一同煮在汤中，减少营养流失。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
茶树菇丝瓜肉片汤的做法步骤
-
1主用菌菇 -
2茶树菇和木耳分别用水浸泡 -
3完全涨发 -
4捞出，用清水洗去杂质 -
5浸泡茶树菇的水，静置澄清 -
6倒出表面的澄清液备用 -
7肉切成肉片 -
8加入适量盐和淀粉 -
9用少许水调匀 -
10丝瓜切片 -
11姜蒜分别切片备用 -
12将适量清水和浸泡茶树菇的水一同倒入锅中 -
13加入姜蒜片，烧沸 -
14倒入茶树菇和木耳煮15-20分钟 -
15加入丝瓜片，煮至软熟 -
16加入肉片， -
17肉片汆熟后，用适量盐调味 -
18出锅装碗，撒葱花
小窍门
菌菇类食材自身就有鲜味，在此就不再使用味精鸡精等调料提鲜了。
茶树菇的煮制时间根据自己喜欢的口感调整，喜欢软烂的，可以多煮一段时间。
茶树菇的煮制时间根据自己喜欢的口感调整，喜欢软烂的，可以多煮一段时间。
使用的厨具：煮锅
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