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诗文 刀豆土豆条---全素热炒
释义
刀豆土豆条---全素热炒的做法

食材明细

主料
  • 刀豆 300克
  • 土豆 400克
辅料
  • 大蒜 25克
  • 豆豉 10克
  • 花椒 适量
配料
  • 老抽 2汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 少许
  • 少许
  • 植物油 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

刀豆土豆条的做法步骤

  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料,刀豆折短,土豆切成粗条。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤:2
    2
    把大蒜压成蒜泥,豆豉切小。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤:3
    3
    土豆浸在清水中1小时,然后捞出沥干备用。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤:4
    4
    锅中倒入适量的植物油,5成热时用小火爆香豆豉和花椒,然后捞出备用。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤:5
    5
    在锅中再倒入少量的油爆香蒜泥。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤:6
    6
    倒入沥干的土豆条不断地翻炒。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤:7
    7
    炒至土豆条透明的时候,下刀豆炒3分钟左右。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤:8
    8
    加小半碗水,盖上锅盖煮5分钟左右。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤:9
    9
    加豆豉花椒、老抽、生抽、少许糖和少许盐。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤:10
    10
    改小火翻拌均匀,煮至刀豆酥软即可出锅。

小窍门

1.土豆条在清水里浸泡1小时是为了去除淀粉。

2.刀豆中含有一种毒蛋白凝集素,需熟透才可被破坏,使其毒性消失。所以刀豆一定要煮至酥软熟透方可食用。

3.刀豆和土豆都是营养丰富的食物,每周都可以适当的吃点。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/16 8:52:56