“给普通的炸茄盒搭配一个特别的酱汁，吃出很不俗的味道。虽说泰式甜辣汁是市售的（我还没探讨它是怎么做的哈），但味道超好，包你连盘子底都会舔干净。哈哈——”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
泰式甜辣茄盒的做法步骤
-
1茄盒材料。 -
2蘸料：泰式甜辣酱 -
3茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段； -
4加入少许盐，将茄盒腌制5分钟左右； -
5肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水； -
6顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅； -
7取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒（水也行），调成酥炸糊，静置片刻待用。 -
8将肉馅加入茄盒中； -
9夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉； -
10拖上酥炸糊； -
11入5、6成热的油锅中，炸制； -
12炸至两面定型，捞出； -
13锅中油继续加热至7、8成热时，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆； -
14捞出沥油； -
15摆盘，浇上甜辣酱即可。
小窍门
1、很简单，就是酥炸茄盒佐泰式甜辣酱；
2、酥炸糊中用到了啤酒，这是茄盒酥脆的秘诀，可以全部用啤酒，也可以啤酒和清水兑着用；
3、茄盒炸两遍，第一遍低油温炸至定型，第二遍高油温炸到表面金黄酥脆，注意控制油温。
2、酥炸糊中用到了啤酒，这是茄盒酥脆的秘诀，可以全部用啤酒，也可以啤酒和清水兑着用；
3、茄盒炸两遍，第一遍低油温炸至定型，第二遍高油温炸到表面金黄酥脆，注意控制油温。
使用的厨具：炒锅
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