“今天这个小土豆烧牛腩和我平时的做法稍有改变，小土豆虽然没有切，但完全入味软糯，并且切过的土豆和完整的土豆做出的汤汁完全不一样，这个小土豆烧出的汤汁一点都不浓稠，吃完后的汤汁第二天还可以拌面条吃，味道非常不错！”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小土豆烧牛腩的做法步骤
-
1把小土豆去皮洗净，用清水浸泡以免土豆表皮变色发黑。 -
2等烧菜时捞出沥干水分。 -
3把老姜拍碎，干辣椒、蒜、小洋葱切粒备用。 -
4把香葱和香菜摘洗干净切好。 -
5选上好的牛腩冲洗干净。 -
6把牛腩切成方块状。 -
7起锅把水烧开倒入切好的牛腩。 -
8焯水打去血末，捞出牛腩。 -
9热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、老姜、蒜、小洋葱、干辣椒、郫县豆瓣、十三香、胡椒面、白糖小火炒出香味。 -
10倒入牛腩大火翻炒数下，然后加入料酒、蚝油、少许老抽翻炒均匀。 -
11炒出香味后加入热水烧开。 -
12等牛腩烧煮5分钟左右倒入小土豆再次烧开。 -
13然后倒入电压力锅，盖上盖子，按煲蹄筋的键。 -
14压好后加入少许的鸡精和味精，然后倒入小砂锅中，最后撒上香葱和香菜。
使用的厨具：电压力锅、砂锅、不粘锅
所属分类：
私房菜