“把老书上的冰激凌方子加入了红豆。这书上的冰激凌方子几乎鲜见奶油，故，特名为蛋奶冰激凌以区别于时下常见的奶油冰激凌。仔细琢磨这方子的时候，发现除了配比上略有差异外，其实与此前做的红豆雪糕基本无异。只是因为在冷冻的时候进行了搅拌，所以就成了冰激凌。刚刚做好的冰激凌比较软，经过冷冻以后变硬，吃起来更像是雪糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红豆蛋奶冰激凌的做法步骤
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1用料 -
2淀粉用少许水调成稀糊备用 -
3将牛奶，糖倒入锅中， -
4加热至沸，离火，降温至65度左右 -
5鸡蛋磕入碗中，搅打成均匀的蛋液 -
6一边搅拌一边加入降温后的牛奶 -
7继续搅拌加热 -
8一边搅拌一边加入淀粉糊 -
9搅拌至浓稠，离火，倒入红豆， -
10搅拌均匀 -
11加入香草粉，搅拌均匀 -
12晾凉 -
13装好冰激凌机，启动，从给料口倒入冰激凌浆 -
14搅拌至液体凝固，停机， -
15挖个球，用小番茄点缀
小窍门
煮红豆即煮至酥而不烂的红豆，没有任何味道，也可以用蜜红豆或其他豆来代替。
没有冰激凌机可以将冰激凌浆料放入冷冻室，每隔半小时-一小时拿出来搅拌一次，直至成为冰激凌状
没有冰激凌机可以将冰激凌浆料放入冷冻室，每隔半小时-一小时拿出来搅拌一次，直至成为冰激凌状
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类：
甜品
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夏季食谱