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诗文
肉松火腿面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
140克
水
60克
黄油
15克
细砂糖
20克
鸡蛋液
10克
盐
1.25ml
干酵母
5ml
奶粉
5ml
辅料
肉松
适量
沙拉酱
适量
全蛋液
适量
火腿片
6片
酸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
肉松火腿面包的做法步骤
1
准备所有材料。
2
除黄油外,把其他材料放入面包桶内,揉至光滑,放入黄油。揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3
在室温下发酵到2.5倍的(28℃的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气。
4
揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
5
将中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片(案板上撒一些面粉防粘)。
6
在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1厘米宽的空隙不要挤。
7
挤好沙拉酱以后,撒上一层肉松。下端留出至少1厘米宽的空隙不要撒肉松。
8
在面片的下端留出的1厘米空隙处刷上一层全蛋液,把面片从上至下卷起来(从没有刷全蛋液的一端开始卷),要卷紧。收口朝下,成为一个长面团。
9
把长面团横切5刀,切成6个一样大小的小面团
10
把切好的小面团放在盘里,切面朝上。进行最后发酵,温度38℃、湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,至两倍大。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 5:52:25