“以前经常出去加工蛋糕，都是在大的长方形的烤盘里，烤出的蛋糕切开一方一方的，感觉吃起来特过隐，由于没买方形模具就一直没有烤，烤盘只能烤蛋糕卷，不过最后想了个笨办法，在烤盘里铺上油纸，油纸边大出烤盘，这样也可以把蛋糕支撑起来，反正蛋糕糊也不外溢，尽管试了一下，还真烤出来了。
这次我用了一部分小米面，吃起来也没什么特殊的味道，还是以往的蛋糕味，不过小米的营养还是跑不了的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
小米面戚风的做法步骤
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1主要食材 -
2先分开蛋白与蛋黄 -
3把油水混合加上蛋黄、25克糖、盐搅打均匀 -
4筛入面粉和小米粉 -
5搅成蛋黄糊 -
6蛋白打出粗泡后加上醋和三分之一糖搅打 -
7打到非常细腻的时候再加第二次糖 -
8打至清晰纹路里再加剩下的糖 -
9打出小尖角即打发到位 -
10挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌搅均匀 -
11再倒回蛋白霜内 -
12主要是翻拌，辅助切拌均匀成蛋糕糊 -
13烤盘铺上油纸，油纸边高于烤盘边最好立起来才能起到支撑作用 -
14把搅好的蛋糕糊倒入烤盘 -
15摊平放入烤箱中层 -
16150度烤30分钟，170度20分钟出炉，看都长成什么样了，高出油纸那么多，但并没有溢出来。
小窍门
注意要用个大一点的盆子
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙