“大肠的肥厚香醇和豆花的清香鲜嫩在醇厚的肉骨高汤中得到了发挥,入口是香,回口辣味慢慢浮现,此时香辣合一妙不能言.....”
食材明细
豆花肥肠的做法步骤
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4 锅置火上加姜片、料酒大火煮沸,下入肥肠煮熟约20分钟,捞出沥干。
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7 油锅烧热爆香葱姜末,下郫县豆瓣酱、泡椒炒出香味。
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小窍门
1、猪肠用面粉、啤酒搓洗可有效的去除膻味,啤酒可是肥肠的口感更嫩。
2、肥肠的煮制要掌握时间,煮过的肠子没嚼劲儿,煮不够又咬不动。基本用筷子能戳透就完全煮熟了。
使用的厨具:平底锅、煮锅
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