正宗酸辣土豆丝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

诗文	酸辣土豆丝
释义	“简单的一道家常菜，对刀工有些讲究。” 食材明细主料土豆 1个辅料青椒少许配料葱适量姜适量蒜适量红椒少许盐少许醋适量胡椒少许花椒少许糖少许微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度酸辣土豆丝的做法步骤 1 土豆切细丝，放到加入了盐和醋的水中浸泡； 2 葱、姜、辣椒切丝，蒜切末； 3 油热后加入花椒，等花椒变成深褐色，捞出，加入辣椒、葱丝、姜丝，倒入沥干水的土豆丝； 4 迅速倒入醋煸炒，加入盐、糖胡椒和青椒丝； 5 临出锅前加入蒜末。小窍门 1、炒土豆丝买发白的土豆，淀粉少些；如果做土豆泥，需要买发黄的土豆，口感绵软； 2、土豆切丝在加了盐和醋的水中浸泡，一是去掉多疑的淀粉，二是让土豆丝更爽脆； 3、迅速加入醋也是为了让土豆丝爽脆。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜
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