“炎炎夏日，吃上一道豉香味儿的食品。开胃健脾，消暑，平时我们做的手撕鸡都是麻辣味的。今天试试这道豉香的。”
食材明细
- 咸香 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豉香手撕鸡的做法步骤
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1鸡琵琶骨洗净抹上料酒盐和花椒面腌制半小时，这个空挡我们准备一碗开水进冰箱冷冻。 -
2冷水下锅鸡腿加姜片和花椒。把鸡腿煮出血水煮鸡腿是需要煮两次的第一次是微微煮一下。煮出血水，第二次再换清水然后再煮。这样的话，肉质会非常的嫩。 -
3冻好的凉开水过凉，那一定要用冻好的凉开水，才干净卫生。而且肉会非常的紧致。 -
4由于这道菜的主要味道是豉香的，所以不要放生抽压了味，我们用芝麻油，醋，味精，白糖调成味汁。 -
5姜蒜剁碎干辣椒和青椒剁碎备用。 -
6冷却后的鸡腿用手把它撕成片。倒入味汁和姜蒜。 -
7锅里倒少许调和油小火放入豆豉煸，然后再放入青红椒翻炒。 -
8热油淋上去，热油把姜蒜的味冲出来。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜