“看卖相就超有食欲。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
彩“蛋”糕的做法步骤
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1开蛋器打开鸡蛋。 -
2蛋清蛋黄分离，蛋壳洗净备用。
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3少量纯净水加蝶豆花煮开备用。
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4蛋黄中加色拉油、白糖拌匀乳化。
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5筛入适量低筋粉。
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6蝶豆花水中加入蛋黄面粉。这里我偷懒了，见图，没拌匀。突然发现面粉加早了，应该是分蛋黄液入蝶豆花水中再加面粉。
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7拌匀，绿色的蛋糕糊。
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8加入奶粉拌匀。
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9舀一点放旁备用。绿色蛋糊。
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10剩下的继续加入蝶豆花水，但不要水多了，直接泡开蝶豆花挤花里的水。
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11蓝色蛋糊。
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12火龙果肉加少量水打成泥。
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13舀入蛋糕糊拌匀，稀了些又加了点低筋粉。
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14拌匀。事实证明火龙果肉少了。原因是想留些火龙果做水果球。
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15加入适量奶粉拌匀后备用。红色蛋糊。
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16蛋清打发，步骤省略，美友们都会。
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17与蓝色蛋糊切拌均匀。
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18蛋糕液舀入鸡蛋壳中，2/3满，烤出蘑菇也没关系。
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19打发的蛋清与红色蛋糊切拌均匀。
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20拌匀后。火龙果肉少了不是很红。美友们做时可以多些火龙果。
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21舀入蛋壳中。
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22剩下的蛋清与绿色蛋糕糊切拌均匀。
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23舀入蛋壳中。
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24放入提前预热好的烤箱，如果单独烤彩蛋就放中层。这里我又烤了别的(另发菜谱)。
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25上下火120度烤40分钟。我上下火温度高了所以成品没达到我的要求。烤好冷却后出炉，敲碎蛋壳剥出蛋糕摆盘。
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26成品。
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27成品
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28成品。蛋糕大小不均是因为蛋壳大小不一。
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29成品。
小窍门
1.鸡蛋壳平时吃鸡蛋时留壳备用。
2.因为我比较懒，做菜时各食材的量全凭手感，没有具体称量，仅供参考。但美友们都是大咖，这个难不倒大家??
3.蛋黄加油和糖拌匀后应该分成两份分别加入火龙果和蝶豆花水再加低筋粉。
4.蛋黄糊中蝶豆花液少加成绿色，多加成蓝色。
5.煮泡蝶豆花加水不宜多，否则面糊稀了。如果低筋粉加多了打发的蛋清又不够。
6.烤箱温度不宜过高，否则全部颜色会烤成焦黄色。我用的上火150度，下火180度都高了。美友们可以试试120-130度，时间40-50分钟。
7.蛋黄液中不要另加牛奶，火龙果液晶和蝶豆花水的水分已经足够。要想蛋糕有奶香味，加奶粉就好了。
8.如果蛋液加多了烤出蘑菇也没关系，剥壳前把蘑菇切掉就可以了。
2.因为我比较懒，做菜时各食材的量全凭手感，没有具体称量，仅供参考。但美友们都是大咖，这个难不倒大家??
3.蛋黄加油和糖拌匀后应该分成两份分别加入火龙果和蝶豆花水再加低筋粉。
4.蛋黄糊中蝶豆花液少加成绿色，多加成蓝色。
5.煮泡蝶豆花加水不宜多，否则面糊稀了。如果低筋粉加多了打发的蛋清又不够。
6.烤箱温度不宜过高，否则全部颜色会烤成焦黄色。我用的上火150度，下火180度都高了。美友们可以试试120-130度，时间40-50分钟。
7.蛋黄液中不要另加牛奶，火龙果液晶和蝶豆花水的水分已经足够。要想蛋糕有奶香味，加奶粉就好了。
8.如果蛋液加多了烤出蘑菇也没关系，剥壳前把蘑菇切掉就可以了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
甜品