食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
波兰种吐司的做法步骤
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1波兰种的做法：高筋粉50克，水50克，酵母1克混合均匀，冷藏发酵一晚。发酵好的波兰种充满气泡。 -
2将发酵好的波兰种放入厨师机中，加入除黄油以外的面团材料，揉至光滑后，加入黄油揉至完全阶段。
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3发酵至2.5倍大。
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4将发酵好的面团排气，分成3份，揉圆，松弛15分钟。
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5将面团擀成椭圆形。
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6卷起，松弛15分钟。
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7松弛好的面团再次擀长，底边压薄。
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8卷起来，放入450克吐司盒内。
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9发酵至八分满时，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，上火160，下火190，下层，烤45分钟左右，上色后加盖锡纸。
小窍门
天气炎热，要用冰水，冰鸡蛋，最好厨师机上绑上冰袋再打面。
使用的厨具：烤箱
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