“又是一年的中秋节到了。广式月饼很多家庭都自己动手做，传统的月饼多数甜，换一个口味，五仁月饼好吃既营养，不会那么油腻。今天就来介绍广式火腿五仁月饼，小时候的味道，满满的回忆。PS：主料是五仁月饼的月饼皮料，辅料为五仁月饼的馅料。另外，还需要糕粉，防止粘。月饼模具是65克，皮20克，馅45克。
我拍照片的时候月饼是刚刚烤出，很硬，放二天回油就会软。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
广式火腿五仁月饼的做法步骤
-
1糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均； -
2把所有坚果（黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁）烤熟，研碎，拌均； -
3切碎火腿，与冰肉拌均； -
4步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均； -
5馅做好揉成团，分45克一等份； -
6转换糖浆、枧水、花生油，拌均； -
7加入月饼粉，拌均，揉成团； -
8揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时； -
9再次揉任，分20克一等份； -
10擀成薄薄的皮； -
11放入五仁馅； -
12合口，揉均； -
13放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开 -
14烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清；再烤15分钟即可。
小窍门
1.冰肉，就是肥猪肉白酒和白糖腌制的；
2.火腿烟熏的火腿比较好吃；
3.枧水市场有卖
4.转换糖浆自己可以做；
5.糕粉是炒熟的糯米粉；
2.火腿烟熏的火腿比较好吃；
3.枧水市场有卖
4.转换糖浆自己可以做；
5.糕粉是炒熟的糯米粉；
使用的厨具：电烤箱
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