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诗文 烧肉莲藕面
释义
烧肉莲藕面的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 800g
  • 莲藕面条 2人份
辅料
  • 大蒜粒 10粒
  • 姜片 5大片
  • 色拉油 一大勺
  • 二砂糖 3大勺
  • 黄酒 2大勺
  • 酱油 5大勺
  • 高汤 适量(或清水)
  • 葱白 2段
  • 辣椒 2根
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

烧肉莲藕面的做法步骤

  • 1
    煮一锅滚水,五花肉入锅中煮至大滚后离火,用清水洗净五花肉杂质后沥干备用。
  • 2
    取一深锅,入色拉油+二砂糖后开中小火煮至糖微焦化,放入五花肉块,每一面都煎至金黄上色。
  • 3
    全上色后放入姜片+蒜粒,爆出香气,后淋入黄酒+酱油,呛出香气锅底微焦。
  • 4
    加入适量高汤,水量需淹至肉身的一半(要依锅子的情况变化)。
  • 5
    大火煮至全开,后改小火加入冰糖,加盖炖煮约50分钟(期间需帮肉翻面一次),后关火焖约30分钟。
  • 6
    准备蒜泥末!!将材料的所有备料放入搅拌杯中,用电动搅拌器打至泥状,备用。
  • 7
    五花肉捞起沥干,后放入铺有锡纸的烤盘中,肉皮顶部用刀子划出深纹。
  • 8
    约两大匙姜蒜泥抹在画出纹的肉皮上,也可抹厚一点。
  • 9
    烤箱预热170度烤箱中,烤箱中层烤焙约15分钟。后改温度至200度,烤箱上层烤焙约7分钟,表面微脆金黄即可。出炉后切片或切块均可。
  • 10
    煮碗莲藕面,配点个人喜爱的小青菜,淋入煮肉的汤汁(如太咸可搭配面汤调合)!蒜泥1小匙拌入面汤中,烧肉莲藕面完成。

小窍门

特浓蒜味烧肉莲藕面——超强正能量
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面食   面条  
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更新时间:2025/3/15 15:29:19