煮一锅滚水，五花肉入锅中煮至大滚后离火，用清水洗净五花肉杂质后沥干备用。

取一深锅，入色拉油+二砂糖后开中小火煮至糖微焦化，放入五花肉块，每一面都煎至金黄上色。

全上色后放入姜片+蒜粒，爆出香气，后淋入黄酒+酱油，呛出香气锅底微焦。

加入适量高汤，水量需淹至肉身的一半（要依锅子的情况变化）。

大火煮至全开，后改小火加入冰糖，加盖炖煮约50分钟（期间需帮肉翻面一次），后关火焖约30分钟。

准备蒜泥末!!将材料的所有备料放入搅拌杯中，用电动搅拌器打至泥状，备用。

五花肉捞起沥干，后放入铺有锡纸的烤盘中，肉皮顶部用刀子划出深纹。

约两大匙姜蒜泥抹在画出纹的肉皮上，也可抹厚一点。

烤箱预热170度烤箱中，烤箱中层烤焙约15分钟。后改温度至200度，烤箱上层烤焙约7分钟，表面微脆金黄即可。出炉后切片或切块均可。

煮碗莲藕面，配点个人喜爱的小青菜，淋入煮肉的汤汁（如太咸可搭配面汤调合）!蒜泥1小匙拌入面汤中，烧肉莲藕面完成。