“鲜嫩的鸡腿肉，裹着厚厚的照烧汁，铺在热腾腾的的米饭上，咬一口鲜美异常，饭粒上还沾着甜甜的酱汁，那是个啥滋味儿呢？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
照烧鸡腿的做法步骤
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1鸡腿洗净去骨，切成大块儿 -
2加入米酒，抓匀； -
3腌制15分钟左右； -
4入锅前，用厨房纸或消毒毛巾擦干水分； -
5蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖一起放进小碗，加入开水，调匀至冰糖基本融化，成调味汁备用； -
6生姜切片，大蒜拍松切成粗粒； -
7起炒锅，热锅入凉油，加入2大勺食用油，小火煸炒姜蒜至出香味儿； -
8肉皮朝下，放入鸡腿肉块儿，小火煎制出油； -
9翻面继续煎制，至两面微微有点儿焦黄； -
10下入调味汁，转中大火，继续煎制； -
11收至汤汁浓稠，均匀沾裹在鸡肉上； -
12出锅，装盘即可。
小窍门
调味汁中加入开水可以方便地融化冰糖。
使用的厨具：平底锅
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热菜
日本料理
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