“没有味口?那就给自己来一道酸汤牛柳吧,又营养又有味。牛肉鲜嫩，汤味酸辣，番茄带微微地有些甜味。绝对让你大开味口哦~~~”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸汤牛柳的做法步骤
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1这道菜一定要有泡野山椒和泡姜和韭菜，然后土豆粉什么的，可以依据个人喜好添加，牛肉要选里脊肉，才容易操作，肉质才够嫩。 -
2把辣椒和泡姜切碎，大蒜切碎。 -
3韭菜切细。 -
4牛肉切成薄片，倒一点酒码味，用淀粉抓均匀。土豆粉用清水漂开。 -
5锅里倒油，油热，关小火，先把野山椒和泡姜倒进去，炒出酸味，再加红辣椒圈和蒜，翻炒之后加入高汤。 -
6汤里加一点胡椒粉，提味。把汤熬出酸味，把里面的料捞干净，加盐调好咸味。 -
7把土豆粉倒进去，煮开。 -
8然后捞出来铺在碗底。 -
9把韭菜和番茄放在面上。 -
10同时在另一个锅内，清水烧开，把牛肉倒进去，划散马上捞出来，前后不超过十秒钟，防止牛肉过老。这一步是把牛肉去除血水。 -
11马上把牛肉倒进汤里，煮开就好。 -
12然后连汤带肉一起倒进预先准备好的碗里，这道菜就成啦。韭菜被热汤一烫，立刻清香扑鼻。
小窍门
在冬天做这道菜，可以在韭菜和番茄摆进碗里的时候，把油烧热，然后倒进去，将韭菜烫熟，然后再倒牛肉和汤进去，这样油会浮在面上，可以有效锁住温度哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类