“豆角，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豆角煎蛋的做法步骤
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1准备所需材料。 -
2豆角去头和尾部，洗净切成小丁，小葱切葱花。 -
3锅内加入清水烧开，倒入豆角丁烫熟。 -
4捞起过下凉水，然后沥干水份。 -
5鸡蛋打散。 -
6将烫好的豆角丁加入鸡蛋液中。 -
7加入葱花。 -
8再加入适量的盐、糖、鸡精和少许胡椒粉拌匀。 -
9平底锅放油小火烧热，倒入豆角鸡蛋液。 -
10煎至一面定型，用铲子铲起一边，复盖到另一边，形成半月的蛋角，再反面煎至金黄即可出锅切块食用。 -
11成品
小窍门
豆角一定要烫熟，烫不熟会有豆腥味。
豆角烫熟后过凉水，是为了不让豆角颜色不会变暗和变软。
因为豆角是熟的，所以煎的时间无须太长，煎至鸡蛋变金黄色即可。
豆角烫熟后过凉水，是为了不让豆角颜色不会变暗和变软。
因为豆角是熟的，所以煎的时间无须太长，煎至鸡蛋变金黄色即可。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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