“又到鲜杏上市的季节了，每到这个时候，我都会自已动手熬煮杏酱，喜欢杏酸酸甜甜的口味，做成果酱后用来抹面包或是做小点心，味道非常好。
杏又称杏子，其果肉，果仁都可食用，杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果，杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害。
鲜杏除了可以鲜食之外，还可以加工制成杏脯，糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒等。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
杏酱的做法步骤
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1杏子清洗干净擦干水分，削去皮切半去核 -
2去核的杏子切小块 -
3琼脂用温水浸泡备用 -
4杏丁放入锅中 -
5加500克白糖（冰糖也可以，杏有点微酸，想吃得甜一些的，糖就多放一点，用量自行掌握吧）。 -
6将糖和杏子拌均匀放置一旁，等到糖全部融化，杏子也腌制出很多汁水了就开始熬煮 -
7中火煮开，转小火继续熬制。 -
8接下来都用小火慢慢熬煮，边熬煮边不停地搅拌防止糊锅 -
9杏子熬煮到粘稠了，汁水也差不多少了一半，这个时候加入琼脂和柠檬汁 -
10再熬一会就可以了
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类：
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夏季食谱