“今年这是第三次腌咸蛋了，每次我都用不同的方法多腌一些，人多分着吃，我用的鸭蛋是堂妹自家在池塘里养的鸭子产的，盐出来的咸蛋黄既红出油又多，特别好吃，今天的腌蛋方法是最简单的，最容易掌握的，不用什么调料，用的只有盐和酒，盐的蛋黄都出油了，蛋清却不是那么咸，口感也很好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腌咸鸭蛋的做法步骤
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1选择新鲜的无裂纹的鸭蛋。 -
2放在水里泡一会洗干净，把蛋壳外面的一层保护膜洗掉就容易进咸味了。 -
3用厨房用纸擦干净，再晾一会，不要带着水腌，那样容易变质。 -
4准备好盐和高度白酒 -
5先把蛋放酒里沾均匀 -
6再放到盐里滚一把盐沾均匀 -
7都沾匀了放入容器里面 -
8盖上盖密封，再把外面贴上时间标签，以防忘记的腌制的时间 -
9二十天后就可以吃了，一个月后蛋黄全部出油
小窍门
提示：这样腌的蛋一段时间吃不了也不会太咸了。不像在液体盐里面腌的，吃的慢了就咸的没法吃了。
使用的厨具：其他
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