先把鱼煎至两面金黄，铲起鱼，锅里留油。

然后把切好丝的青红椒和切丁的姜，葱，蒜一起下锅翻炒；接着放黄豆酱，酱油，盐，大火翻炒至均匀，在翻炒同时可以加少许水（这样就不至于糊）。

酱汁翻炒好后，把煎好的鱼放入酱汁中，小火煮。

两三分钟后，把鱼铲起，用调好的淀粉水倒入锅里，大火拌匀，待酱汁煮开变稠，便可淋在鱼身上。