“上次做了川北凉粉，就有朋友问红薯粉能做不，今天咱就用红薯粉来做一次凉粉，天气也越来越热了，很喜欢吃清新爽口的凉粉，担心外面卖的凉粉不卫生，况且常常有报道说外面卖的凉粉加了明胶，所以从来不敢买外面的了，昨天到超市买了红薯淀粉回来，赶紧打电话给胖胖妈讨教红薯粉加水的比例，不然怕自己加多了不Q，现学现做，又一次成功啦”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红薯酸辣凉粉的做法步骤
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1水：红薯淀粉=4：1，用150CC水将红薯淀粉溶化成无颗粒的水淀粉。 -
2化开的水淀粉倒入锅里加450CC的水搅匀后放火上小火慢煮。（中途一定要不停搅拌，以免糊锅） -
3熬至淀粉粘稠，全部变色为止。 -
4熬好的淀粉糊倒入容器中，晾凉放冰箱也可以。 -
5冷却成型后扣出来，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。 -
6装到盘子里备用。 -
7葱、蒜切成末待用 -
8锅里放适量的油放入蒜末炒香，出蒜味味关火， -
9倒在装小葱的碗里，调入凉拌醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油，花椒面拌均匀。
小窍门
1.凉粉在冰箱里冷藏一下更好吃
2.佐料根据自己的喜好加减
3.凉粉要做的稍微硬点好吃，有Q感。
4.一定要吃的的时候再淋上作料，不然时间长了凉粉就醒了.
2.佐料根据自己的喜好加减
3.凉粉要做的稍微硬点好吃，有Q感。
4.一定要吃的的时候再淋上作料，不然时间长了凉粉就醒了.
使用的厨具：炒锅
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